6 puttonyos aszú 2007

alc.: 10,5 g/l, cukor 212 g/l, sav 8,5 g/l

4 000 palack

Aszút csak kiemelkedő évjáratban készítek, így 1993-ban, 1999-ben, 2000-ben 2003-ban, 2005-ben és 2007-ben is. Ezekben az években a Király-, Nyulászó-, Úrágya-, Szent Tamás- és Betsek-dűlőkből első osztályú Furmint és Hárslevelű aszúszemeket áztattunk a zajos erjedés végén tartó újborba. Az áztatás és kíméletes préselés után 1-2 éves hordókba fejtettem a nagyon magas cukortartalmú nyers Aszút, melyből a legalább 12 hónapos lassú erjedés után minimum 180 g/liter cukortartalmú Aszúbor készült. Ezt évjárattól függően 3-4 évig alacsony kénszinten, teli hordóban érlelem. Így a gyümölcsösség mellett érlelt ízek és illatok keletkeznek. Ez pincészetem alapfilozófiája az Aszúborokkal kapcsolatban.